Rasmalai Recipe | रस मलाई बनाने की विधि

 🍨 Rasmalai Recipe | रस मलाई बनाने की विधि

📝 Ingredients (सामग्री):

For Rasgulla (रसगुल्ला के लिए):

• Full cream milk – 1 liter (फुल क्रीम दूध – 1 लीटर)

• Lemon juice or vinegar – 2 tbsp (नींबू का रस या सिरका – 2 बड़े चम्मच)

• Water – 4 cups (पानी – 4 कप)

• Sugar – 1 cup (चीनी – 1 कप)

For Rabri (रबड़ी के लिए):

• Full cream milk – 1 liter (फुल क्रीम दूध – 1 लीटर)

• Sugar – 4 tbsp (चीनी – 4 बड़े चम्मच)

• Cardamom powder – ½ tsp (इलायची पाउडर – ½ चम्मच)

• Chopped dry fruits (pistachios, almonds) – 2 tbsp (कटे हुए मेवे – 2 बड़े चम्मच)

• Saffron strands – few (केसर – कुछ धागे)

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👩‍🍳 Step-by-Step Instructions (स्टेप-बाय-स्टेप विधि)

🔹 Step 1: Make Chhena (Paneer) | छैना तैयार करें

English:
Boil 1L milk. Once it comes to a boil, add lemon juice. Stir until the milk curdles. Drain using a muslin cloth and wash under cold water to remove sourness.

Hindi:
1 लीटर दूध को उबालें। उबाल आने पर नींबू रस डालें और मिलाएँ जब तक दूध फट न जाए। मलमल के कपड़े से छानें और ठंडे पानी से धो लें।

🔹 Step 2: Knead the Chhena | छैना मले

English:

Squeeze out excess water and knead the chhena for 8–10 minutes until smooth. Make small balls and flatten them slightly.

Hindi:

अधिक पानी निकालें और छैना को 8–10 मिनट तक मले जब तक यह स्मूद न हो जाए। फिर छोटे-छोटे गोले बनाकर हल्का दबा दें।

🔹 Step 3: Cook Rasgullas | रसगुल्ले पकाएं

English:

In a wide pan, boil 4 cups water with 1 cup sugar. Add the chhena discs and cook covered on high heat for 15 minutes. They will puff up.

Hindi:

एक चौड़े पैन में 4 कप पानी और 1 कप चीनी उबालें। छैना के गोले डालें और ढककर तेज़ आंच पर 15 मिनट तक पकाएँ। ये फूल जाएंगे।

🔹 Step 4: Prepare Rabri | रबड़ी तैयार करें

English:

Boil 1L milk on medium flame. Stir and reduce it to half. Add sugar, cardamom powder, saffron, and chopped dry fruits. Let it cool.

Hindi:

1 लीटर दूध को मध्यम आंच पर उबालें। आधा रह जाने तक चलाते रहें। फिर चीनी, इलायची पाउडर, केसर और मेवे डालें। ठंडा होने दें।

🔹 Step 5: Soak Rasgullas in Rabri | रसगुल्ले डालें रबड़ी में

English:

Gently squeeze the cooked rasgullas to remove sugar syrup. Place them in the cool rabri and refrigerate for 1–2 hours.

Hindi:

पके हुए रसगुल्लों को हल्के से दबाकर चाशनी निकालें और उन्हें ठंडी रबड़ी में डालें। 1–2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

🍽️ Serve and Enjoy | परोसें और आनंद लें

English:

Serve chilled Rasmalai garnished with more dry fruits and saffron.

Hindi:

ठंडी रसमलाई को ऊपर से मेवे और केसर डालकर परोसें।

Thanks for for watching 

Dekhne ke liye dhanyvad