How to Make Chole Bhature at Home | छोले भटूरे कैसे बनाएं

🍽 How to Make Chole Bhature at Home | छोले भटूरे कैसे बनाएं

Chole Bhature is a popular North Indian dish, especially in Punjab and Delhi. It’s a hearty combination of spicy chickpeas (chole) and deep-fried bread (bhature). Perfect for breakfast, brunch, or dinner!

छोले भटूरे उत्तर भारत का एक बेहद मशहूर और स्वादिष्ट व्यंजन है। छोले – मसालेदार काबुली चने और भटूरे – फूले हुए तले हुए ब्रेड होते हैं। यह डिश नाश्ते, लंच या डिनर के लिए परफेक्ट है।

🧾 Ingredients | आवश्यक सामग्री

For Chole (छोले के लिए):

काबुली चने (White chickpeas) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)

प्याज (Onion) – 2 (बारीक कटे)

टमाटर (Tomatoes) – 2 (बारीक कटे)

अदरक-लहसुन पेस्ट (Ginger-garlic paste) – 1 टेबल स्पून

हरी मिर्च (Green chili) – 1-2 (कटी हुई)

चाय की पत्ती (Tea leaves) – 1 टेबल स्पून (कपड़े में बांधकर)

तेल या घी (Oil or ghee) – 3 टेबल स्पून

नमक (Salt) – स्वाद अनुसार

मसाले (Spices):

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

हल्दी – 1/2 टीस्पून

धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून

गरम मसाला – 1 टीस्पून

चना मसाला – 1.5 टीस्पून

कसूरी मेथी – 1 टीस्पून

For Bhature (भटूरे के लिए):

मैदा (All-purpose flour) – 2 कप

सूजी (Semolina) – 2 टेबल स्पून

दही (Curd) – 1/2 कप

बेकिंग पाउडर – 1/2 टीस्पून

बेकिंग सोडा – 1/4 टीस्पून

नमक – स्वाद अनुसार

तेल – 2 टेबल स्पून (आटे में डालने

 के लिए)

पानी – जरूरत अनुसार

तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 How to Make Chole | छोले बनाने की विधि

Step 1: चने उबालना | Boil the Chickpeas

भीगे हुए चनों को 4 कप पानी, 1 टीस्पून नमक और चाय पत्ती की पोटली के साथ प्रेशर कुकर में 5–6 सीटियाँ आने तक उबालें।

चाय की पोटली चनों को गहरा रंग देती है।

Boil the soaked chickpeas with tea bag and salt for 5–6 whistles in a pressure cooker. Discard the tea pouch after cooking.

Step 2: मसाला बनाना | Prepare the Masala

कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और भूनें।

अब टमाटर, हरी मिर्च और सारे मसाले डालें। मसाला तब तक भूनें जब तक तेल न छूटने लगे।

Heat oil, sauté onions till golden. Add ginger-garlic paste, tomatoes, chilies, and all dry spices. Cook till oil separates.

Step 3: छोले डालकर पकाएं | Add Chickpeas

उबले हुए चने मसाले में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

जरूरत अनुसार पानी डालें और ढककर 10–15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।

Add boiled chole to the masala. Add water to adjust consistency and simmer for 15 minutes. Finish with garam masala and kasuri methi.

🫓 How to Make Bhature | भटूरे बनाने की विधि

Step 1: आटा गूंधना | Prepare the Dough

एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, नमक, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा मिलाएं।

दही और तेल डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।

जरूरत अनुसार पानी डालकर नर्म आटा गूंधें।

In a bowl, mix flour, semolina, salt, baking soda, and powder. Add curd and oil, knead into a soft dough using water.

Step 2: आटे को उठने देना | Rest the Dough

गूंथे हुए आटे को कपड़े से ढककर 2–3 घंटे के लिए रख दें।

Cover and rest the

 dough for 2–3 hours for fermentation.

Step 3: भटूरे बेलना और तलना | Roll and Fry

आटे की लोइयाँ बनाएं और गोल बेलें।

कढ़ाई में तेल गर्म करें और एक-एक करके भटूरे तलें जब तक वे फुलकर सुनहरे न हो जाएं।

Divide the dough into balls, roll them, and deep fry in hot oil until puffed and golden brown.

🥗 Serving Tips | परोसने के तरीके

गरमा गरम छोले को धनिया पत्ती, बारीक कटे प्याज, और नींबू के साथ परोसें।

भटूरे के साथ दही, आम का अचार और प्याज रखें।

Serve hot chole with coriander garnish, chopped onions, and lemon. Pair with bhature, pickle, and yogurt.

📝 Tips and Tricks | खास टिप्स

सूजी से भटूरे कुरकुरे बनते हैं।

भटूरे को बेलते समय ज्यादा सूखा आटा न लगाएं।

छोले में चाय की पत्तियों की पोटली डालने से रंग और स्वाद बढ़ता है।

Use semolina for crispier bhature. Avoid too much dry flour while rolling. Tea bag gives chole

 a dark, rich color.

| Component | Calories (approx.) |

| --------- | ------------------ |

| Chole | 250 kcal |

| Bhature | 300 kcal |

| Total | \~550 kcal |

Chole Bhature is not just food – it’s an emotion for many Indians. Whether it’s Sunday brunch or festive get-together, this dish never fails to impress. Try this recipe at home and bring the flavors of Delhi streets into your kitchen!

छोले भटूरे सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि स्वाद और परंपरा का मेल है। आप भी इस रेसिपी को घर पर ट्राई करें और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट सरप्राइज दें।