🌟 How to Make Mango Pickle at Home | आम का अचार कैसे बनाएं

Mango Pickle, known as “Aam ka Achaar” in Hindi, is one of the most cherished condiments in Indian kitchens. It adds tang, spice, and aroma to even the simplest meals like dal-chawal or parathas. This blog will guide you step-by-step on how to make this classic pickle at home in both Hindi and English.

आम का अचार भारतीय घरों में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला अचार है। इसका तीखा, खट्टा और मसालेदार स्वाद खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। इस लेख में आप जानेंगे आम का अचार घर पर बनाने की आसान विधि।

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🧾 Ingredients | आवश्यक सामग्री

यह रेसिपी 1 किलो आम का अचार बनाने के लिए है।
This recipe makes mango pickle from 1 kg raw mangoes.

🥭 Main Ingredients | मुख्य सामग्री:

• कच्चे आम (Raw mangoes) – 1 किलो (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

• सरसों का तेल (Mustard oil) – 250 मि.ली.

• नमक (Salt) – 100 ग्राम (या स्वाद अनुसार)

• हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – 2 टेबल स्पून

• लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder) – 3 टेबल स्पून

• सौंफ (Fennel seeds) – 2 टेबल स्पून

• मेथी दाना (Fenugreek seeds) – 2 टेबल स्पून

• कलौंजी (Nigella seeds) – 1 टेबल स्पून

• राई (Mustard seeds) – 1 टेबल स्पून

• हींग (Asafoetida) – 1/2 टीस्पून

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🍳 Step-by-Step Recipe | स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

Step 1: आम काटकर सुखाएं | Chop and Dry the Mangoes

Wash and dry raw mangoes completely. Cut them into small bite-size pieces. Spread the pieces on a clean cloth and let them dry in sunlight for 4–5 hours to remove moisture.

कच्चे आम धोकर साफ कपड़े से सुखाएं। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को धूप में 4–5 घंटे तक सुखाएं ताकि नमी निकल जाए।

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Step 2: मसाले तैयार करें | Prepare the Spices

Lightly dry roast fennel seeds, fenugreek seeds, and mustard seeds separately for 1–2 minutes. Let them cool and coarsely grind them.

सौंफ, मेथी दाना और राई को हल्का भून लें। ठंडा होने पर दरदरा पीस लें।

Add turmeric, red chili powder, kalonji, hing, and salt to the ground mix.

इस मसाले में हल्दी, लाल मिर्च, कलौंजी, हींग और नमक मिलाएं।

Step 4: तेल गरम करें | Heat the Oil

Heat mustard oil till it starts smoking, then turn off the flame. Let it cool down slightly.

सरसों का तेल तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे। फिर आंच बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें।

Step 5: अचार को स्टोर करें | Store the Pickle

Add the cooled mustard oil to the mango-spice mixture. Mix well.

Transfer it to a clean, dry glass jar. Keep the jar in sunlight for 3–4 days, stirring once daily with a dry spoon.

ठंडा किया हुआ तेल अचार में डालें और अच्छे से मिलाएं। अब इस अचार को एक सूखे कांच के जार में भर दें। इसे 3–4 दिन तक धूप में रखें और रोज़ एक बार सूखे चम्मच से हिलाएं।

🧂 Preservation Tips | अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के उपाय

Use only dry utensils and airtight glass jars.

Avoid any moisture or water contact.

Always use a dry spoon to serve pickle.

Store in a cool, dry place away from humidity.

अचार निकालते समय हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें और पानी से दूर रखें। अचार को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

🥗 Serving Suggestions | परोसने के सुझाव

Serve with plain paratha, puri, dal-chawal, curd rice, or khichdi.

A spoonful of mango pickle enhances even the simplest meal.

आम का अचार पूरी, पराठा, दाल-चावल, खिचड़ी या दही-चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

❓FAQs | अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1. आम का अचार कितने दिन चलेगा?

If stored properly, mango pickle lasts up to 1 year or more.

2. क्या हम दूसरे तेल का उपयोग कर सकते हैं?

You can use sesame or groundnut oil, but mustard oil gives the best authentic flavor.

3. अगर अचार में फफूंदी लग जाए तो?

Remove the affected part and add hot mustard oil to preserve the rest.

Making mango pickle at home may seem difficult, but with the right method and patience, it becomes a fun and rewarding experience. Homemade achar is not only tasty but also free from preservatives.

घर पर बनाया गया आम का अचार स्वादिष्ट होता है और बाजार वाले अचार की तुलना में ज्यादा सुरक्षित और सेहतमंद भी। तो इस सीजन में जरूर बनाएं और स्वाद का मजा लें।